JAKARTA - Sayur asem merupakan hidangan berkuah yang terdiri dari berbagai sayuran seperti labu siam, kacang panjang, pepaya muda, jagung manis, nangka muda, hingga melinjo. Ciri khasnya berbeda-beda di tiap daerah, ada yang rasa manis, ada juga yang dominan asam gurih.

Kreasi sayur asem bisa dimodifikasi sesuai selera. Penambahan potongan tetelan sapi membuat kuah lebih berkaldu dan nikmat, cocok sebagai lauk utama maupun pelengkap nasi hangat.

Resep Sayur Asem Sunda: Manis Gurih dengan Aroma Terasi

Sayur asem khas Sunda menyuguhkan rasa manis, sedikit pedas, dan aroma terasi yang menggugah selera. Hidangan ini cocok untuk makan siang yang menyegarkan dan menambah nafsu makan.

Bahan utama terdiri dari labu siam, kacang panjang, jagung manis, melinjo, kacang tanah, dan daun melinjo muda. Rebus sayuran keras terlebih dahulu, tambahkan daun salam, lengkuas, dan bumbu halus, lalu masukkan asam muda untuk menyeimbangkan rasa kuah.

Resep Sayur Asem Jawa: Kuah Bening dan Dominan Asam Gurih

Sayur asem Jawa memiliki kuah lebih bening karena tanpa campuran terasi. Rasa asam gurih menjadi ciri khasnya, dengan sayuran lengkap seperti jagung manis, melinjo muda, labu siam, kacang panjang, dan daun melinjo muda.

Asam muda direbus terpisah, diambil airnya, lalu dicampur dengan rebusan sayuran dan bumbu halus. Masak hingga semua sayuran lunak dan kuah menyatu, kemudian sajikan hangat sebagai pendamping hidangan utama.

Resep Sayur Asem Tetelan: Gurih Berkaldu dengan Sedikit Pedas

Sayur asem tetelan cocok bagi yang ingin kuah lebih gurih dan kaya rasa. Tetelan sapi direbus hingga lunak dan kaldunya keluar, lalu dicampur jagung, kacang tanah, labu siam, kacang panjang, dan bumbu halus yang digoreng terlebih dahulu.

Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam untuk menyeimbangkan rasa. Masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap, lalu sajikan hangat agar cita rasa gurih dan segarnya maksimal.

Tips Membuat Sayur Asem Nikmat di Rumah

Gunakan sayuran segar dan potong sesuai ukuran agar matang merata. Rebus sayuran keras lebih dulu, kemudian masukkan yang lebih lunak agar tekstur tetap renyah dan kuah tetap bening.

Tambahkan bumbu sesuai selera, termasuk terasi atau air asam jawa, untuk menyesuaikan karakter rasa sayur asem dari daerah masing-masing. Dengan sedikit kreativitas, sayur asem bisa menjadi hidangan sehat, segar, dan favorit keluarga.

Sayur asem bukan hanya menyegarkan, tetapi juga kaya akan serat dan nutrisi. Dengan tiga resep berbeda ini, kamu bisa menikmati rasa Nusantara di rumah kapan saja, tanpa harus ke restoran atau pasar tradisional.